Boulettes d’aubergines bio

Une recette de délicieuses boulettes légères et parfumées pour les végétariens …

INGREDIENTS:

• 3 aubergines
• 12 quartiers de tomates confites
• 10 branches de thym frais
• 3 gousses d’ail fraiches
• 50 g de fécule de maïs
• 6 CS d’huile d’olive
• Sel & poivre

RECETTE:

• Commencer par laver les aubergines, les couper en petits dés, saler et poivrer.
• Faire revenir dans une poêle les aubergines avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps couper finement les tomates confites et le thym au couteau, presser l’ail et ajouter tous ces ingrédients dans la poêle.
• Laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter la fécule de maïs, éteindre le feu avant de mélanger la préparation, laisser refroidir.
• Commencer à former des boulettes, et les mettre à cuire dans une poêle bien chaude : 3 min sur chaque côté.

L’astuce :
Dégustez ces boulettes avec une sauce crème de soja, citron et herbes fraiches …

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr