Cabillaud poché aux légumes du soleil

Le poisson préparé de enchanter vos repas d’été en famille ou entre ami(e)s…

INGREDIENTS:

• 1 dos de cabillaud de 800 gr
• 1 brique de sauce tomate
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 2 CC d’herbes de Provence
• Sel poivre
• Huile d’olive

RECETTE:

• Laver les légumes, couper les aubergines en dés, les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
• Puis émincer l’oignon.
• Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter le reste des légumes et laissez compoter.
• Ajoutez la sauce tomate et les herbes de Provence.
• Saler, poivrer, déposer le dos de cabillaud dans la préparation et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en ajoutant un peu d’eau si besoin.

L’astuce
Pour les plus gourmands, vous pouvez faire confire votre cabillaud à part dans du beurre clarifié à feu très doux en l’arrosant tout pendant la cuisson.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr