Croquettes de quinoa aux courgettes et emmental

Croquantes et parfumées, ces croquettes sans gluten vont émoustiller vos papilles…

INGREDIENTS:

• 100 g de quinoa
• 40 g de farine de pépins de courge
• 150 g de courgettes râpées
• 1 œuf
• 40 g d’emmental râpé
• 4 branches de persil
• ¼ de c. à c. de cumin moulu
• Sel, poivre

RECETTE:

• Faites cuire le quinoa 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Puis égouttez-le.
• Ciselez les feuilles de persil.
• Dans un saladier battez l’œuf en omelette. Ajoutez le quinoa et tous les autres ingrédients.
• Formez des boulettes un peu aplaties et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
• Faites cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr