Makis de crêpe au saumon

Une idée d’entrée originale et surprenant tant sur le look que sur le goût…

INGREDIENTS:

• 50 g de Beurre demi-sel
• 150 g de farine de sarrasin
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 150 g de farine de blé
• 800 g de saumon cru
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• Le jus d’un demi citron
• 1 bouquet d’aneth
• 20 cl de crème entière épaisse
• 2 poires

RECETTE:

• Couper le saumon en petits morceaux. Peler les poires et les couper en petits dés. Ciseler l’aneth.
• Mélanger dans un bol la moitié de l’aneth, le saumon, les dés de poire, le sel, le poivre, l’huile de sésame et le jus du citron. Réserver au frais.
• Mélanger les deux farines avec une cuillère à café de poivre moulu et du sel.
• Fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Incorporer peu à peu les farines.
• Mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre tendre fondu et le reste de l’aneth ciselée.
• Mélanger et réserver une heure à température ambiante.
• Faire les crêpes, une fois tiède, disposer 100 g de tartare de saumon sur chaque crêpe.
• Les rouler pour bien enfermer la préparation, filmer et placer au frais.
• Oter le film alimentaire au moment de servir et couper chaque crêpe en tronçons de 3 cm d’épaisseur. Disposer sur le dessus un peu de tartare, décorer d’aneth.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr