Les falafels Happyngood croquants et légumes du soleil

Quel régal ces petites boulettes parfumées et riches en goût !

INGREDIENTS:

Pour les falafels :

• 265 g de pois chiches égouttés
• 1 oignon rouge
• 8 brins de persil ou de coriandre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 pincée de sel et de poivre
• 1 gousse d’ail
• Des graines de sésame
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel)

Pour la poêlée de légumes :

• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, curcuma

RECETTE:

• Préparation des falafels : égouttez et mettez les pois chiche dans le bol d’un mixeur.
• Mixez une première fois pour les concasser.
• Epluchez l’oignon et l’ail, coupez les grossièrement et ajoutez les aux pois chiches. Mixez de nouveau
• Lavez et effeuillez le persil ou la coriandre et mettez 8 feuilles dans le mixeur. Ajoutez le bicarbonate, le sel le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les légumes pour la poêlée : lavez l’aubergine et l’oignon et découpez en tout petits dès.
• Faites les dorer à feu moyen dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile olive. Ajoutez une gousse d’ail épluchée et coupée en 4.
• Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de curcuma et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
• Revenez à la préparation des falafels : façonnez 15 petites boulettes, roulez les dans les graines de sésame et mettez-les à frire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive ou dans une friteuse pendant 4 minutes.
• Dressez vos falafels sur un lit de salade en compagnie des légumes et dégustez chaud. Bon appétit !

L’astuce :
Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale. C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Source : http://www.happyngood.com