Verrines tomates séchées, basilic & menthe, baies-roses

C’est le moment de savourer cette délicieuse verrine fraîche, délicate et rafraîchissante…

INGREDIENTS:

• 300 g de tomates fraîches
• 150 g de poivron rouge épépiné
• 6 tomates séchées
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 2 g d’agar-agar
• 1/2 concombre
• 1 avocat
• Basilic frais
• Huile d’olive
• 3 citrons
• 2 citrons verts
• 1/2 bouquet de feuilles de menthe
• 1 c. à soupe de baies roses
• 2 c. à soupe de sucre complet
• 1 bouteille d’eau gazeuse

RECETTE:

Gelée d’agar-agar

• • ​Mixer les tomates, 2 tomates séchées, les poivrons et l’ail. Saler légèrement.
  • Mettre 100 g d’eau dans une casserole, délayer au fouet l’agar agar dans l’eau froide. Porter à ébullition et laisser frémir 2 min.
  • Verser sans attendre le liquide chaud dans le bol du mixeur avec la préparation à base de tomate. Bien mixer.Répartir immédiatement le mélange dans les verrines, les remplir de moitié. Laisser prendre au frais 2 à 3h.

Garniture

• ​Couper le concombre, l’avocat et les 4 tomates séchées en petits dés.
• Assaisonner avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de basilic ciselé, du sel, un peu de jus de citron.
• Mélanger délicatement.

Citronnade pétillante menthe, baies-roses

• ​Presser 2 citrons verts et 2 citrons jaunes, concasser les baies roses, hâcher grossièrement la menthe.
• Mettre à macérer avec le sucre au frais ½ journée ou une nuit.
• Filtrer puis mettre dans une carafe. Compléter avec l’eau gazeuse.

Astuce
Ajouter des rondelles de citron, quelques baies et  des feuilles de menthe  pour la présentation

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr