Asperges au jambon de pays et crème basilic

Une belle façon de se faire plaisir avec cette entrée originale …

INGREDIENTS:

• 20 cl de crème liquide
• 4 tranches de jambon cru
• 1 botte d’asperges
• 60 gr de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel & poivre
• 1 CC d’huile d’olive

RECETTE:

• Commencer par faire préchauffer votre four à 220°C.
• Pour cuire vos asperges les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée, attendre qu’elles soient tendres puis les sortir, les laisser refroidir.
• Pendant ce temps monter la crème à ébullition, ajouter 30 gr de parmesan râpé, le basilic au préalablement ciselé, saler et poivrer à votre convenance.
• Pour le dressage : déposer 2 asperges au centre d’une tranche de jambon cru, saler légèrement et replier par-dessus. Reproduire la même opération avec les autres tranches de jambons.
• Huiler un plat allant au four, puis déposer le jambon et les asperges, arroser le tout de crème, parsemer avec le reste de parmesan, poivrer puis faire gratiner pendant 10 minutes.

Astuce
Vous pouvez accompagner ce plat de petites pommes de terre primeur rissolées.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr