Caviar d'aubergine et pâté de lentilles corail

Pour réaliser l’une des 2 recettes, il est nécessaire d’être muni d’un robot mixeur.…

Saison : Eté
Repas : Entrée
Régime : Sans gluten

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 mn
Pour : 4 personnes

INGREDIENTS:

Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper en 2 dans le sens de la longueur l’aubergine.
La ciseler à l’aide d’un couteau en faisant un petit quadrillage et badigeonner les 2 moitiés d’huile d’olive et de quelques pincées de sel.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 40 minutes à 200°.
Pendant ce temps-là, laver puis retirer la peau de la tomate.
La couper en petit dés et la faire cuire à feu doux dans une poêle bien chaude et arrosée d’huile d’olive.
Ajouter 1 c.a.c d’ail moulu, 1 pincée de sel et de poivre.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une purée et réserver dans un bol.
Une fois l’aubergine cuite, la retirer du four et la laisser refroidir.
A l’aide d’une fourchette, retirer la chair de l’aubergine et l’ajouter à la tomate.
Toujours à l’aide de la fourchette, bien écraser le tout et mélanger l’ensemble de la préparation.
Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Réserver au réfrigérateur 1h afin de servir votre caviar bien frais sur des toasts de pain bien chauds et tout croustillants !

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau en salant légèrement et plonger les lentilles durant 15 minutes.
Une fois cuites, les égoutter et passer un jet d’eau froide sur les lentilles afin de les refroidir plus rapidement.
Les mettre dans le mixeur, puis ajouter les tomates séchées coupées en 2.
Compléter la préparation avec 1 c.a.c d’ail moulu, 1 pincée de piment de cayenne ou doux, 1 c.a.s de crème de soja, sel et poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène et réserver dans un bol.

Disposer le pâté de lentilles 1h au frais, pour être aussi délicieux que le caviar d’aubergine.