Salade de Fête

Vous recevez du monde et vous voulez une entrée qui « pète » ? …

INGREDIENTS:

• 150g de Roquefort
• 2 endives
• 2 poires
• 1 feuille de chêne
• 1 orange
• 4 tranches de pain d’épices
• 100g de canneberges séchées
• 100g de cerneaux de noix
• 100g d’abricots séchés
• 2 CS d’huile de noix
• 1 CS de moutarde à l’ancienne
• 1 CS de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

RECETTE:

• Presser l’orange et faire chauffer le jus à feu doux pendant 20 minutes.
• Réserver au frais.
• Emietter le Roquefort, hacher les fruits secs et les mélanger.
• Faire toaster le pain d’épices et le détailler en petits dés.
• Laver et éplucher la poire, la découper en lamelles.
• Laver la feuille de chêne et les endives, les éplucher et les disposer sur 4 assiettes.
• Mélanger le jus d’orange réduit avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer, disposer sur la salade.
• Répartir les poires, les croutons de pain d’épices et le mélange au fromage sur les assiettes.

Astuce
Vous pouvez accompagner ce plat de petites pommes de terre primeur rissolées.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr