Courgette râpée et son petit jaune

Une crudité vraiment originale, fraîche, subtile, croquante  et tellement légère …

INGREDIENTS:

• 2 grandes courgettes
• 4 jaunes d’œufs bio
• 4 CS d’huile d’olive vierge première pression à froid
• 2 pincées de sel
• 4 pincées de romarin séché

RECETTE:

•  Laver les courgettes puis les râper.
• Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec l’huile d’olive, le sel et le romarin.
• Répartir les courgettes râpées dans 4 assiettes puis ajouter 1 jaune d’œuf au milieu de chaque assiette.

Astuce
Pour apporter une note plus épicée à votre plat, vous pouvez ajouter 1 pincée de curcuma en poudre qui se marie très bien avec la courgette. Ajoutez également 1 pincée de poivre noir et dégustez !

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr