Purée crémeuse butternut et chou-fleur

Un accompagnement savoureux et original pour vos tapas entre ami(e)s…

INGREDIENTS:

• 1/2 courge butternut
• 1/2 chou-fleur de taille moyenne
• 10 cl de crème de soja
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 CS de tamari
• 1 cc de thym séché
• 4-5 tours de moulin à poivre

RECETTE:

• Éplucher puis émincer l’oignon. Faire de même avec la gousse d’ail.
• Faire ensuite revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive, dans une poêle à feu moyen-doux pendant 10 mn.
• Pendant ce temps, éplucher la demi courge butternut et la couper en dés grossiers. Rincer le demi chou-fleur et le couper également en gros morceaux.
• Faire cuire les morceaux de butternut et de chou-fleur à la vapeur pendant 15 à 25 mn (selon la taille de vos morceaux).
• Planter la pointe du couteau pour vérifier que les légumes sont bien tendres. Mixer ensuite le chou-fleur et la courge butternut avec le reste des ingrédients (ail et oignon poêlés, crème de soja, tamari, thym, poivre) jusqu’à obtenir une purée très lisse.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
• Servir immédiatement !

L’astuce :
En guise de toppings, vous pouvez ajouter quelques graines de tournesol et de courge pour apporter un peu de croquant, un filet d’huile d’olive et un peu de thym frais.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr