Muffins nectarine chocolat

L’Angleterre débarque dans votre cuisine avec ces petits gâteaux revisités….

INGREDIENTS:

• 100 g de farine de riz
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 60 g de farine de souchet
• 50 g d’huile de coco
• 80 ml de lait d’amande
• 5 CS de sirop d’agave
• 2 nectarines
• 1 belle pomme
• 1 œuf
• 1 sachet de levure

RECETTE:

• Préchauffer le four à 180°.
• Peler la pomme, la découper en morceaux et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec 2 CS d’eau pendant 15 mn. Mixer pour obtenir une purée.
• Dans un saladier, bien mélanger la purée de pomme avec le lait d’amande, le sirop d’agave, l’œuf et l’huile de coco (préalablement fondue).
• Ajouter ensuite la farine de riz, de souchet, la poudre d’amande et le sachet de levure. Mélanger.
• Laver et découper les nectarines en petits dés. Ajouter dans le saladier et mélanger.
• Verser la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer de pépites de chocolat.
• Enfourner pour 25-30 mn à 180°.

L’astuce :
Pour démouler les muffins plus facilement, il faut attendre qu’ils aient refroidi…

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr