Verrines exotiques : ananas et avocat

C’est l’été ! voici une délicieuse verrine fraîche, colorée et rafraîchissante…

INGREDIENTS:

• 1 gros avocat
• 1/2 ananas
• 2 poignées de noix de cajou crues
• 1 petit bouquet de persil frais
• 1 petite échalote
• 1 CS de tamari
• 1 CS d’huile de colza
• 1 cc de moutarde à l’ancienne
• 1 pincée d’ail séché
• le jus d’1/2 citron

RECETTE:

• Éplucher la moitié d’ananas, récupérer la chair et la couper en petits morceaux. Éplucher les avocats et couper la chair en petits dés.
• On doit avoir à peu près autant de dés d’avocat que de morceaux d’ananas. Concasser légèrement les noix avec un grand couteau.
• Éplucher et émincer finement l’échalote puis ciseler le persil.
• Mélanger ensuite tous les ingrédients de la recette dans un saladier, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin (un peu plus de jus de citron, de persil ou de tamari, à vous de voir). Servir bien frais en entrée.
• Pour ceux qui aiment, un soupçon de gingembre frais râpé, quelques zestes d’orange ou de petits dés de mangue apporteront encore plus de peps à cette recette !

Astuce
Ajouter des feuilles de menthe poivrée lors du service…

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr