Chaussons mascarpone et épinards

INGREDIENTS:

• 150 g de pousses d’épinard
• 150 g de mascarpone
• 250 g de pâte brisée sans gluten
• 1 petit oignon rouge
• 1 œuf
• quelques brins de persil
• 1 brin de menthe
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 pincée de piment rouge.

RECETTE:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver, égoutter et retirer la tige des épinards. Les couper en lamelles pas trop fines.
• Laver et ciseler les herbes. Peler l’oignon, l’émincer finement, et le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les épinards.
• Remuer en ajoutant les herbes, le sel et le poivre. Cuire encore deux minutes puis retirer du feu.
• Fouetter le mascarpone, ajouter l’œuf, le piment, le parmesan, saler, poivrer. Ajouter le mélange aux épinards quand ils ont un peu refroidi.
• Poser la pâte sur une planche, y découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce, poser au centre de chacun une noix de farce, plier en deux et appuyer sur les bords pour enfermer la farce.
• Poser les chaussons sur une plaque de four et cuire 15 minutes. Servir tiède ou froid.

Source : http://www.markal.fr/