La skordalia : purée à l’ail grecque

Sortez vos gressins ou vos tranches de pain de mie toastées et profitez de cette saveur grecque…

INGREDIENTS:

• 200 g de pommes de terre
• 1 grosse pincée de sel
• 1 gousse d’ail
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 cc de vinaigre de vin ou de framboise
• 1 cc de jus de citron
• 3 tours de moulin à poivre

RECETTE:

• Peler les pommes de terre, les couper en morceaux grossiers puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn.
• Écraser les morceaux à la fourchette pour réduire les pommes de terre en purée. Laisser refroidir.
• Ajouter les gousses d’ail, préalablement pressées et hachées.
• Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Servir bien frais avec quelques dés de poivron rouge, quelques olives noires et un peu de persil plat ciselé pour la déco.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr