Pavlova bio d’été

Les saveurs slaves font leur délicate apparition sur votre table cet été …

INGRÉDIENTS:

• ½ mangue
• 2 kiwis
• 2 fruits de la passion
• 4 blancs d’oeufs
• 2 CS de fromage blanc
• 15cl de crème fleurette
• 15g de sucre glace
• 250g de sucre

RECETTE:

• Découper la mangue en petits dés et mettre au congélateur au moins 4h.
• Faire de même avec les kiwis.
• Préchauffer le four à 90°c (th. 3).
• Mettre une petite casserole d’eau à chauffer. Battre les blancs d’oeuf en neige.
• Placer le bol de blancs en neige au-dessus de la casserole, puis incorporez petit à petit 200g de sucre en continuant à bien fouetter.
• Dresser la meringue sur une feuille de papier sulfurisé sous la forme d’un grand nid (ou six petits), et enfourner pour 1h. Eteindre le four et laisser reposer 20 minutes à l’intérieur avant de la sortir.
• Mixer les morceaux de mangue congelés avec 1 CS de fromage blanc et 25g de sucre. Réserver au congélateur.
• Répéter l’opération avec le kiwi.
• Battre progressivement la crème bien froide, ajouter le sucre glace petit à petit pour réaliser une crème chantilly.
• Remplir le nid (ou les nids) de meringue avec les glaces au kiwi et à la mangue puis recouvrir de chantilly. Décorer de fruits de la passion et servir immédiatement.

Source : http://www.bio-c-bon.eu/fr